{"projectrec":{"ProID":1868,"StandardTitle":"Food2know","OrigTitle":null,"Acronym":null,"AbstractEnglish":"The food industry is an important sector in Belgium with an annual turnover of roughly 30 billion euros. Having to operate in an atmosphere that is growing increasingly complex, the food producing and food processing companies are finding themselves faced with major challenges. Consumers are becoming more critical, costumers more demanding, prices sharper. The industry is expected to produce high quality food products that are both safe and healthy, and that also have a long shelf-life. And all this at a fair price and with sustainability in mind. The future success of a food company depends in large measure on its ability to anticipate its customers’ wishes and demands in a timely and adequate manner.\r\n\r\nTo meet all these challenges, the food industry is nearly obliged to pursue a policy of continuous innovation. Successful innovation is a matter not only of offering new solutions, but also of creating a market and having sufficient opportunities to test the innovations in practice. This kind of innovation can be achieved only through a combination of multidisciplinary fundamental, generic and applied research.\r\n\r\nGhent University wants to anticipate these new trends and developments. The Food2Know Center of Excellence was created to make an integrated and multidisciplinary approach to these innovation-driven research needs feasible. This interfaculty knowledge centre for food science, nutrition and health coordinates 36 research groups spread out over the five life science faculties (Bioscience Engineering, Pharmaceutical Sciences, Veterinary Sciences, Sciences, and Medicine & Health Sciences).\r\n\r\n\r\nAims\r\n\r\nThe aims of Food2Know are threefold:
    \r\n\r\n
  1. to encourage and promote top-ranking international fundamental and applied research in the field of food science, nutrition and health; \r\n
  2. to stimulate collaboration between Food2Know research groups, industry and government organizations in the field of food, nutrition and health; \r\n
  3. to promote knowledge exchange and technology transfer between university and industry in the field of food science, nutrition and health.
\r\n\r\nFood2Know works on two levels: in relation to its member its member researchers and in relation to government and industry.\r\n\r\nOn the first level, Food2Know aims to give the proper support to its researchers in developing their research and to actively aid them in their quest for research funding. In a further stage, Food2know itself wants to define and develop innovative R&D projects in which the interdisciplinary approach plays a central role in the research effort. Food2Know investigates the international trends in the field of food and health technology, it analyzes the focus points of the financing authorities, and it reports the results to its members. The Food2know staff are constantly on the lookout for new opportunities for R&D in the food industry.\r\n\r\nOn the second level, Food2Know constitutes the primary contact point for technological questions from third parties on food and health. Food2Know identifies and analyzes the questions and refers them to the best placed research group(s) within the Knowledge Center. Food2Know sees this not only within the regional and national contexts, because also at the international level it has the ambition to play an active role.\r\n\r\nFood2Know provides access to the advanced apparatus available at Ghent University both for routine analysis and for setting up larger research projects. These services are intended for companies of all sizes, ranging from SMEs to the big industrial players.\r\n\r\nA permanent secretariat serves as the initial point of contact for channeling inquiries from researchers and industry.\r\n\r\n\r\nFocus points: food safety and functional food\r\n\r\nThe quality of our food is determined by a variety of different factors related either directly or indirectly to the product or production process. The direct factors include the technological quality of food (e.g. structure and consistency), the sensory quality (color, scent, flavor), the user friendliness (e.g. fast and easy to prepare), the safety (absence of chemical, physical and microbial contaminants) and the nutritional value (presence of nutrients and health promoting components). One important indirect factor is the image, which is partly determined by the consumer’s perception of the product or production process (e.g. animal welfare). All these factors touch upon the different steps of the production of primary agricultural products, the processing of these products into foodstuffs and the attitude and perception of the consumer towards these products and processes. Further product development and innovation require additional research on all these factors of product quality. All these fields of research are covered by the expertise present in Food2Know.\r\n\r\nResearch carried on under the auspices of Food2Know revolves around two main focus points: food safety and functional food.\r\n\r\nDue to the recent food crises in the European Union, a number of initiatives have been launched to secure the safety of food products and thus keep the risk of contamination as low as possible for the consumer. Governmental organizations, research centers and industry must all take these developments into account. Within Ghent University, the research groups involved are following these developments closely and are playing an active role in formulating and evaluating government health policy initiatives. On account of their expertise, no less than seven Food2Know researchers have been requested to participate as members of the Scientific Committee of the Federal Agency for the Safety of the Food Chain. Food2Know can play a role in the introduction and implementation of the new standards and legislation on food safety in the companies. Food2Know is also developing new technologies that increase the safety of the food products produced.\r\n\r\nIn recent decades there has been a surge of interest in the relationship between food and the risk for chronic non-degenerative disorders such as obesity and heart and coronary diseases. Despite the fact that other risk factors are also important for human health (e.g. physical activity and smoking), food is a key determinant whose effects on our health require further research. To this end, knowledge is needed of the effects of food on the functioning both of humans and animals. After food safety, ’nutrition and health’ constitute the new focus point for Europe. \r\n\r\nWithin Food2Know there are some 10 different laboratories participating in research efforts dealing with functional food. Here, too, they always opt for the multidisciplinary approach. Ongoing research projects include topics such as: health promoting components from hop and soy, bio-active peptides from milk with a blood pressure lowering effect, increasing the percentage content of health promoting components in meat and milk through the animal feed, positively influencing the intestinal microbiota through human nutrition.\r\n\r\n\r\nMore information?\r\ninfo@food2know.be","AbstractOtherLang":"De voedingsindustrie is een belangrijke industrie in België met een jaarlijkse omzet van rond de 30 miljard euro. De voedingsbedrijven staan voor belangrijke uitdagingen doordat zij in een steeds complexer wordende omgeving moeten functioneren. De consumenten worden steeds kritischer, de klanten veeleisender, de prijzen scherper. Er wordt verwacht dat er levensmiddelen worden geproduceerd die veilig zijn, een voldoende lange houdbaarheid vertonen, van een hoge kwaliteit zijn en bovendien gezond. Er is een steeds toenemende vraag naar gemaksvoeding En dit alles tegen een redelijke prijs en geproduceerd met duurzaamheid in gedachte.\r\n\r\nHet toekomstige succes van een voedingsbedrijf hangt grotendeels af van het tijdig en adequaat inspelen op de toekomstige wensen en eisen van de consument.\r\n\r\nOm aan al deze uitdagingen tegemoet te komen zijn de voedingsbedrijven bijna verplicht om continu te innoveren. Om succesvol te kunnen innoveren is het niet alleen van belang om nieuwe oplossingen te kunnen aanbieden. Er moet tevens een markt gecreëerd worden en er moeten voldoende kansen zijn om de innovaties in de praktijk te toetsen.\r\n\r\nDeze innovatie kan slechts gedragen worden door een combinatie van multidisciplinair fundamenteel, generisch en toegepast onderzoek. \r\n\r\nDe Universiteit Gent wil op de nieuwe evoluties en trends inspelen. Om een geïntegreerde en multidisciplinaire aanpak mogelijk te maken van deze innovatiegedreven onderzoeksvragen werd het excellentiecentrum Food2Know gecreëerd. Dit interfacultaire centrum voor levensmiddelenwetenschappen, voeding en gezondheid groepeert 35 onderzoeksgroepen verspreid over de 5 faculteiten van de levenswetenschappen (Bio-ingenieurswetenschappen, Farmaceutische wetenschappen, Diergeneeskunde, Wetenschappen en Geneeskunde en Gezondheidswetenschappen).\r\n\r\n\r\nDoelstelling\r\n\r\nDe doelstelling van Food2Know is drievoudig:
    \r\n\r\n
  1. Fundamenteel en toegepast onderzoek met een internationale excellentie op het gebied van levensmiddelenwetenschappen, voeding en gezondheid stimuleren en promoten; \r\n
  2. Door een doorgedreven samenwerking tussen laboratoria een multidisciplinaire benadering van het onderzoek aanbieden aan de industrie en de overheid; \r\n
  3. De uitwisseling van kennis en technologie transfer tussen de universiteit en industrie op het gebied van levensmiddelenwetenschappen, voeding en gezondheid bevorderen.
\r\nFood2know werkt op twee niveaus: naar zijn ledenonderzoekers toe en naar de overheid en het bedrijfsleven toe.\r\nOp een eerste niveau wil het zijn ledenonderzoekers de nodige ondersteuning bieden bij de uitbouw van hun onderzoek en hen actief helpen in hun zoektocht naar onderzoeksfinanciering. Food2know wil in de toekomst zelf ook innovatieve R&D projecten definiëren en uitwerken waar de interdisciplinaire aanpak van de onderzoeksproblematiek centraal staat. Food2know licht de internationale trends in het onderzoeksdomein van voedings- en gezondheidstechnologie door, analyseert de focuspunten van de financierende overheden, etc en rapporteert hierover aan zijn leden. De medewerkers van Food2know zijn steeds op zoek naar nieuwe opportuniteiten voor onderzoek en ontwikkeling in de levensmiddelensector.\r\n\r\nOp een tweede niveau vormt Food2know het centrale aanspreekpunt voor technologische vragen van derden rond voeding en gezondheid. Food2know identificeert en analyseert de vragen en verwijst door naar de best geplaatste onderzoeksgroep(en) binnen het kenniscentrum. Dit wordt niet enkel gezien in een regionale en nationale context maar het is tevens de ambitie van Food2Know om ook op internationaal niveau een actieve rol te spelen.\r\n\r\nVia Food2know kunnen de bedrijven, zowel KMO’s als grotere industriële spelers toegang krijgen tot de geavanceerde apparatuur aanwezig aan de Universiteit Gent en dit zowel voor het uitvoeren van routine analyses als voor het opzetten van grotere onderzoeksprojecten.\r\n\r\nEen vast secretariaat staat ter beschikking van de onderzoekers en de industrie en vormt het eerste aanspreekpunt om hun vragen te kanaliseren.\r\n\r\n\r\nFocuspunten: voedselveiligheid en functionele voeding\r\n\r\nDe kwaliteit van onze voeding wordt bepaald door verschillende factoren die hetzij rechtstreeks, hetzij onrechtstreeks met het product of het productieproces te maken hebben. Tot de directe factoren behoren ondermeer de technologische kwaliteit van levensmiddelen (bijv. structuur en consistentie), de sensorische kwaliteit (kleur, geur, smaak), de gebruiksvriendelijkheid (bijv. snel en eenvoudig te bereiden), de veiligheid (afwezigheid van chemische, fysische en microbiële contaminanten) en de voedingswaarde (aanwezigheid van nutriënten en gezondheidsbevorderende componenten). Een belangrijke indirecte factor is het imago, dat mede bepaald wordt door de perceptie van de consument t.a.v. het product of productieproces (bijv. dierenwelzijn). Al deze facetten raken aan de verschillende stappen van de productie van primaire landbouwgrondstoffen, de verwerking ervan tot levensmiddelen, en de houding of perceptie van de consument t.a.v. deze processen en producten. Verdere productontwikkeling en –innovatie vragen bijkomend onderzoek rond al deze factoren van productkwaliteit. Al deze domeinen worden gedekt door expertise binnen Food2Know.\r\n\r\nHet onderzoek binnen Food2know heeft 2 grote focuspunten: voedselveiligheid en functionele voeding.\r\n\r\nBinnen de Europese Unie zijn naar aanleiding van recente voedselcrisissen verschillende initiatieven gelanceerd om de veiligheid van voedingsmiddelen te verzekeren, en zo het risico op ongewenste contaminatie voor de consument zo laag mogelijk te houden. Zowel bij overheidsdiensten, in de onderzoekscentra, en in het bedrijfsleven in België dient met deze evoluties rekening gehouden te worden. De betrokken onderzoeksgroepen binnen de Universiteit Gent volgen deze evoluties op de voet, en spelen een actieve rol bij het opstellen en evalueren van initiatieven rond het gezondheidsbeleid van de regering. Niet minder dan 7 Food2Know-wetenschappers werden vanwege hun expertise, gevraagd te zetelen in het Wetenschappelijk Comité van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen. Food2Know kan tevens een rol spelen bij het introduceren en implementeren van de nieuwe normen en wetgeving rond voedselveiligheid in de bedrijven en ontwikkelt daarnaast nieuwe technologieën die de veiligheid van de geproduceerde levensmiddelen verhogen.\r\n\r\nDe laatste jaren is er grote interesse ontstaan voor de relatie tussen voeding en het risico op ontstaan van chronische niet-degeneratieve aandoeningen zoals obesitas en hart- en vaatziekten bij de mens. Ondanks dat andere risicofactoren ook onze gezondheid bepalen (bijv. fysieke activiteit en rookgedrag), blijft voeding een belangrijke determinant waarvan de invloed op onze gezondheid verder dient te worden onderzocht. Hiervoor is kennis vereist omtrent de invloed van voeding op de werking van zowel dier als mens. ‘Nutrition and health’ vormt na voedselveiligheid het nieuwe focuspunt voor Europa.\r\n\r\nBinnen Food2Know zijn een 10-tal laboratoria actief in het onderzoek naar functionele voeding. Ook hier wordt steeds geopteerd voor een multidisciplinaire aanpak. Enkele onderzoekstopics zijn: gezondheidsbevorderende componenten uit hop en soja, bio-actieve peptiden uit melk met bloeddrukverlagende werking, verhoging van het gehalte aan gezondheidsbevorderende componenten in vlees en melk via de dierenvoeding, positieve beïnvloeding van de microbiotica aanwezig in de darm via de voeding.\r\n\r\n\r\nMeer info?\r\ninfo@food2know.be","DateLastModified":{"date":"2024-05-06 10:25:46.257000","timezone_type":1,"timezone":"+00:00"},"ParentProID":null,"BeginYear":null,"EndYear":null,"BMonth":null,"EMonth":null,"BeginMonth":null,"EndMonth":null,"OrigTitleLangCode":null,"OrigTitleLangID":null,"OrigTitleLangNL":null,"OrigTitleLang":null,"OtherAbstractLangCode":"nl","OtherAbstractLangID":41,"OtherAbstractLang":"Dutch","OtherAbstractLangNL":"Nederlands","Progress":"In Progress","ProgressNL":"Gestart","PublicFlag":1,"CheckedFlag":0,"ND":"2007-01-24","UD":"2007-01-24","DMPFlag":0,"Budget":null,"BudgetCurrency":"EUR"},"parent":null,"persons":null,"projects":null,"events":null,"datasets":null,"institutes":[{"instituterec":{"Acronym":"LFMFP","ProPartID":7529,"PublicFlag":1,"OrigNameLangCode":"en","OrigNameLangID":15,"FullOrigName":"Ghent University; Faculty of Bioscience Engineering; Department of Food Technology, Safety and Health; Laboratory of Food Microbiology and Food Preservation","Line1":"Coupure Links 653","Line2":"9000 Gent","Line3":null,"Line4":null,"InsID":7330,"FullStandardName":"Universiteit Gent; Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen; Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid; Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering","Role":"Partner","RoleID":17,"EncAddress":"Coupure Links 653, 9000 Gent, Belgium"},"parent":null,"institutes":null,"references":null,"conferences":null,"datasets":null,"persons":[{"Surname":"Devlieghere","Firstname":"Frank","Initials":"F.","LeaderFlag":0,"PersID":13124,"Role":null,"RoleID":null,"PastInstitute":0,"BeginDay":null,"BeginMonth":null,"BeginYear":null,"EndDay":null,"EndMonth":null,"EndYear":null},{"Surname":"Debevere","Firstname":"Johan","Initials":"J.","LeaderFlag":0,"PersID":13123,"Role":null,"RoleID":null,"PastInstitute":1,"BeginDay":null,"BeginMonth":null,"BeginYear":null,"EndDay":null,"EndMonth":null,"EndYear":null},{"Surname":"Vermeiren","Firstname":"Lieve","Initials":"L.","LeaderFlag":0,"PersID":13190,"Role":null,"RoleID":null,"PastInstitute":1,"BeginDay":null,"BeginMonth":null,"BeginYear":null,"EndDay":null,"EndMonth":null,"EndYear":null}],"pastpers":null,"subpers":null,"projects":null,"urls":null,"pictures":null,"published":null,"affrefs":null,"collections":null,"thesterms":null,"taxterms":null,"geoterms":null,"thestermsFRIS":null,"nXtins":null,"previns":null,"spcols":null,"resmessage":"no id specified","complete":0,"participantrec":null,"peerrevs":null,"urlmaps":null}],"refs":null,"urls":[{"URL":"www.food2know.be","externalID":null,"URLTypeCode":null,"URLType":"Project home page","URLTypID":9}],"thesterms":[{"ThesaurusTerm":"Food","ThestID":3387,"ThesTypID":1,"ThesType":"ASFA Thesaurus List","OrigThesTerm":"Food","DutchTerm":"Voedsel","Code":null},{"ThesaurusTerm":"Human health","ThestID":4056,"ThesTypID":1,"ThesType":"ASFA Thesaurus List","OrigThesTerm":"Human health","DutchTerm":null,"Code":"c_c722a312"},{"ThesaurusTerm":"Nutrition","ThestID":5630,"ThesTypID":1,"ThesType":"ASFA Thesaurus List","OrigThesTerm":"Nutrition","DutchTerm":"Voeding","Code":"c_49892"}],"taxterms":null,"geoterms":null,"funderids":null,"othtermsFRIS":null,"pictures":[],"spcols":null,"resmessage":"","complete":1}