Project record of Integrated evaluation of marine food products: nutritional value, safety and consumer perception

Information

Type

Project

Name

Integrated evaluation of marine food products: nutritional value, safety and consumer perception

Name @nl

Geïntegreerde evaluatie van mariene voedinsmiddelen: voedingswaarde, veiligheid en consumptieperceptie

Description @en

Over the past decades, nutritional epidemiological research has identified a number of food groups, that are recommended on the basis of their potential preventive effect on chronic degenerative diseases. One of the food groups with a high ranking in this context is seafood. The terms seafood, marine foods or fish, used in this report, describe collectively fish and other aquatic animals such as crustaceans and molluscs. Seafood represents a unique dietary source of long chain omega-3 poly-unsaturated fatty acids (LC n-3 PUFA). Moreover, seafood products also contain a number of other valuable nutrients (e.g. high quality amino acids and micronutrients like vitamin D, iron, iodine, selenium and zinc). On the basis of this, it is generally accepted today that seafood is an important element in a healthy and balanced omnivorous human diet. There is also considerable consensus that the intake of n-3 PUFA should be increased in the Western diet. The favourable health perception of marine foods is however troubled by less favourable information regarding the potential adverse health impact of chemical contamination of marine foods. Persistent organochlorine compounds, e.g. PCBs, dioxin-like substances, organochlorine pesticides (DDT/DDE) and heavy metals, e.g. mercury and lead, accumulate in the marine food chain. This overall dichotomous picture of marine foods and their health effects forms the basis of a potential model of conflict between dietary recommendations, toxicological safety assurance and risk-benefit communication. Obviously, a substantial increase in seafood consumption in order to achieve the recommended daily intakes for LC n-3 PUFA would at the same time increase the total intake and internal dose of persistent organic chemicals and heavy metals. In an attempt to understand in more detail the significance of such a combined exposure taking into account the current state-of-the-art in both the nutritional and the toxicological dimension of the problem – a quantitative intake assessment of selected nutrients (two LC n-3 PUFA (EPA and DHA), vitamin D, and iodine) and contaminants ((methyl) mercury, PCBs, and dioxins) via seafood for the Belgian population is executed in this project. Another axe of the project investigated consumer perception of fish and fish related items as well as benefit-risk communication and sustainability issues.

Description @nl

Context In vergelijking met de positieve bijdrage van n-3 onverzadigde vetzuren tot de volksgezondheid moet men vaststellen dat hun inname via het gemiddelde, Westerse dieet te laag is. Een mogelijke oplossing is de inname van vis verhogen. Vis is echter een bron van persistente, chemische contaminanten die in de marine voedselketen accumuleren. Een verhoogde visconsumptie zal dus ook de inname van deze contaminanten doen toenemen. Dit dilemma maakt Gevolg,dat verbruikers hebben het vrij moeilijk hebben om al dan niet te kiezen hebben hun eetpatroon te wijzigen. Terzelfder tijd vormt dit conflictmodel een probleem voor diegenen die in de maatschappij verantwoordelijkheid dragen voor volksgezondheid en voedselpolitiek. Het hier voorgesteld onderzoek wil elementen aanreiken om correcte voedingsaanbevelingen uit te werken en deze op een adequate wijze naar de bevolking over te brengen. Beschrijving van het project Doelstellingen Epidemiologisch, nutritioneel onderzoek heeft vis geïdentificeerd als een voedselvoedingsmiddel dat een belangrijke plaats moetzulleenn innemen in de menselijke voeding omwille van het gunstige effect bij het voorkomen van chronische degeneratieve ziekten. Vis vertegenwoordigt een unieke bron van langketenige poly-onverzadigde vetzuren van de omega-3 (n-3) familie. In het menselijke lichaam worden de essentiëlebasis vetzuren linolzuur en linoleenzuur, (beide C-18 vetzuren,) omgezet tot nog langere vetzuren via een biochemische weg van desaturatie en ketenverlenging. Vis is daarnaast ook een belangrijke bron van andere nuttige nutriënten, zoals kwaliteitsvolle essentiële aminozuren en micronutriënten gelijk waaronder vitamine D, ijzer, ijoodium, selenium en zink. Onderzoek naar frekwentie van visconsumptie, portiegrootte en voedingswaarde, zijn dan ook belangrijk om te weten of het aandeel van vis in ons consumptiepatroon voldoende is of niet. Spijtig genoeg heeft vis niet alleen kwaliteiten. Vis is een bron van chemische contaminanten. Persistente organochloorverbindingen zoals PCB’s, dioxines en gechloreerde insecticiden (DDT/DDE) accumuleren in de mariene voedselketen. Ook cadmium, lood, kwik en arsenicum komen voor in het mariene milieu. Een kwantitatieve berekening van de potentiële inname van deze contaminanten – en het hieruit voortvloeiende gezondheidsrisico – dient dan ook te gebeuren vooraleer adviezen over visconsumptie kunnen opgesteld worden. Voor de consument is het dan ook niet evident om risico's en voordelen van visinname in te schatten, vooral nu conflicterende informatie beschikbaar is. Dit heeft invloed op zijn houding, gedragsintentie en eventuele noodzakelijke verandering in gedrag. De doelstelling van het luik consumentenonderzoek binnen dit project is dan ook om consumentenperceptie te vergelijken met feiten, ook wel de wetenschappelijke realiteit genoemd, en om de invloed van communicatie omtrent risico's en voordelen op houding en gedrag te analyseren. Dit moet toelaten om aanbevelingen te formuleren voor meer efficienteefficiënte en effectievere gezondheidscommunicatie omtrent vis. Methodologie Op de eerste plaats komt een gedetailleerde inventaris van de inname van mariene voedingsproducten door de bevolking, met gegevens over hun oorsprong en kweekomstandigheden, hun nutritionele aspecten en hun gehalte aan contaminanten. Hiervoor zullen zowel Belgische als buitenlandse data banken geëxploiteerd worden na grondige screening van hun kwaliteit en betrouwbaarheid. Visconsumptie data zullen vervolgens gecombineerd worden met de nutriëntensamenstelling en met gegevens over contaminanten om de inname ervan te evalueren. Dit gebeurt op basis van een probabilistische berekening volgens het algoritme: Yi = Sv St (Xv,i,tCv,i,t)/T. Hierin is T de observatieduur, Xv,i,t is de hoeveelheid van een voedselitem v, geconsumeerd door een individu i, op dag t (t = 1, ..., T), en Cv,i,t is de concentratie van een nutriënt of een contaminant in het geconsumeerde voedselitem. Verschillende scenario’s kunnen hierbij gevolgd worden. De verkregen resultaten – mogelijke voordelen tegenover potentiële nadelen – zullen geconfronteerd worden met de perceptie van deze problemen door de verbruiker. Interactie tussen de verschillende partners Samen beschikken de partners over voldoende kennis en toegang tot kennis om de verschillende aspecten van het onderzoek uit te voeren: oorsprong van de vis, gehalte aan nutriënten en contaminanten, combinatie met visconsumptie en evaluatie van de voordelen en risico’s hiermee verbonden en, tenslotte, kennis over het aankoopgedrag van de Belgische bevolking. In zekere mate zullen de partners dan ook sequentieel tussen komen om tenslotte op het einde een gemeenschappelijk standpunt in te nemen. Verwachte resultaten De resultaten zullen uitgeschreven worden in het officiële eindrapport, alsook in wetenschappelijke publicaties in de vakpers. Tenslotte zullen de geobserveerde data op een geïntegreerde wijze geinterpreteerd worden en vertaald in een bruikbaar pakket t“package” teen behoeve van beleidsmakers“policy makers”.

Parent project

Research action SPSD-II: Second scientific support plan for a sustainable development policy

Start date

2003-12

End date

2005-12