Seafood: Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten
Bürgin, R.; Hofmann, H.; Lillelund, K.; Mosimann, A.; Terofal, F.; Teubner, C.; Türkay, M. (1998). Seafood: Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten. Teubner Edition: München. ISBN 978-3-7742-4183-1. 448 pp. |
| Available in | Authors | VLIZ: Exploitation of natural resources RES.98 [105608] |
| Keywords | Seafood products
Marine/Coastal |
| Authors | | Top | - Bürgin, R.
- Hofmann, H.
- Lillelund, K.
- Mosimann, A.
| - Terofal, F.
- Teubner, C.
- Türkay, M., more
| |
| Abstract | Der einzigartige Sonderband mit Rezeptteil und Warenkunde zeigt die Bandbreite der kulinarischen Möglichkeiten, Fisch und Meeresfrüchte zuzubereiten: legendäre Klassiker der Haute Cuisine ebenso wie regional beliebte Spezialitäten. Von Aal in Weinblättern bis Zarzuela de Mariscos. Mit ausführlicher Küchenpraxis und Profitricks für den fachgerechten Umgang mit Seafood. Das Lexikon bietet einen umfassenden, fundierten Überblick über alle kulinarisch relevanten Fische, Schal-, Krusten- und Weichtiere. Großzügig bebildert und detailliert beschrieben. |
|
